1. Въведение в спанака
Спанакът (Spinacia oleracea L.), известен още като персийски зеленчуци, червени кореноплодни зеленчуци, зеленчуци от папагали и др., принадлежи към рода Спанак от семейство Chenopodiaceae и принадлежи към същата категория като цвеклото и киноата.Това е едногодишна билка със зелени листа в различни етапи на зрялост, достъпна за прибиране.Растения високи до 1 m, конични корени, червеникави, рядко бели, алебарди до яйцевидни, яркозелени, целокрайни или с няколко зъбовидни дяла.Има много видове спанак, които могат да бъдат разделени на два вида: бодлив и без бодли.
Спанакът е едногодишно растение и има много разновидности на спанака, някои от които са по-подходящи за търговско производство.Има три основни вида спанак, отглеждан в Съединените щати: набръчкан (навити листа), плосък (гладки листа) и полупържен (леко навит).И двете са зеленолистни и основната разлика е дебелината на листата или устойчивостта на боравене.В Съединените щати също са разработени нови сортове с червеникави стъбла и листа.
Китай е най-големият производител на спанак, следван от САЩ, въпреки че производството и потреблението нарастват стабилно през последните 20 години, доближавайки се до 1,5 паунда на глава от населението.В момента Калифорния има около 47 000 акра засадени акра, а калифорнийският спанак е водещ поради целогодишното производство.За разлика от градините в двора, тези търговски ферми засяват 1,5-2,3 милиона растения на декар и растат в големи 40-80-инчови парцели за лесно механично прибиране на реколтата.
2. Хранителната стойност на спанака
От хранителна гледна точка спанакът съдържа определени основни хранителни вещества, но като цяло основната съставка на спанака е водата (91,4%).Въпреки че са силно концентрирани във функционални хранителни вещества на суха основа, концентрациите на макронутриенти са силно намалени (напр. 2,86% протеин, 0,39% мазнини, 1,72% пепел).Например, общото количество диетични фибри е около 25% от сухото тегло.Спанакът е с високо съдържание на микроелементи като калий (6,74%), желязо (315 mg/kg), фолиева киселина (22 mg/kg), витамин K1 (филохинон, 56 mg/kg), витамин C (3,267 mg)/kg) , бетаин (>12 000 mg/kg), каротеноид B-каротин (654 mg/kg) и лутеин + зеаксантин (1418 mg/kg).Освен това спанакът съдържа различни вторични метаболити, произведени от флавоноидни производни, които имат противовъзпалително действие.В същото време съдържа и значителни концентрации на фенолни киселини, като р-кумарова киселина и ферулова киселина, р-хидроксибензоена киселина и ванилова киселина, както и различни лигнани.Наред с други функции, различните видове спанак имат антиоксидантни свойства.Зеленият цвят на спанака идва предимно от хлорофил, за който е доказано, че забавя изпразването на стомаха, намалява грелина и повишава GLP-1, който е полезен при диабет тип 2.По отношение на омега-3, спанакът съдържа стеаридонова киселина, както и малко ейкозапентаенова киселина (EPA) и алфа-линоленова киселина (ALA).Спанакът съдържа нитрати, за които някога се смяташе, че са вредни, но сега се смята, че са полезни за здравето.Също така съдържа оксалати, които, въпреки че могат да бъдат намалени чрез бланширане, могат да допринесат за образуването на камъни в пикочния мехур.
3. Приложение на спанака в храната за домашни любимци
Спанакът е пълен с хранителни вещества и е чудесно допълнение към храната за домашни любимци.Спанакът е на първо място сред суперхраните, храна с естествени антиоксиданти, биоактивни вещества, функционални фибри и основни хранителни вещества.Въпреки че много от нас са израснали без да харесват спанака, днес той се среща в голямо разнообразие от храни и диети, често използван като пресен сезонен зеленчук в салати или в сандвичи вместо маруля.Предвид ползите му в човешката диета, спанакът сега се използва в храната за домашни любимци.
Спанакът има различни приложения в храната за домашни любимци: обогатяващо хранене, здравни грижи, увеличаване на пазарната привлекателност и списъкът продължава.Добавянето на спанак по принцип няма отрицателни ефекти и има предимства като „суперхрана“ в съвременните основни храни за домашни любимци.
Оценка на спанака в храната за кучета е публикувана още през 1918 г. (McClugage и Mendel, 1918).Последните проучвания показват, че спанакът хлорофил се абсорбира и транспортира в тъканите от кучета (Fernandes et al., 2007) и може да е от полза за клетъчното окисляване и имунната функция.Няколко други скорошни проучвания показват, че спанакът може да засили познанието като част от антиоксидантен комплекс.
И така, как да добавите спанак към основната храна на вашия домашен любимец?
Спанакът може да се добавя към храната за домашни любимци като съставка, а понякога и като оцветител в определени лакомства.Независимо дали добавяте сушен спанак или листен спанак, добавеното количество обикновено е малко – около 0,1% или по-малко, отчасти поради високата цена, но и защото не поддържа добре формата си по време на обработка и листата стават като зеленчукова кал , изсушените листа лесно се чупят.Лошият външен вид обаче не пречи на неговата стойност, но антиоксидантните, имунните или хранителните ефекти може да са незначителни поради ниската добавена ефективна доза.Затова е най-добре да определите каква е ефективната доза антиоксиданти и максималното количество спанак, което вашият домашен любимец може да понесе (което може да причини промени в миризмата и вкуса на храната).
В Съединените щати има специфични закони, регулиращи отглеждането, събирането и разпространението на спанак за консумация от човека (80 FR 74354, 21CFR112).Като се има предвид, че по-голямата част от спанака във веригата за доставки идва от същия източник, това правило важи и за храната за домашни любимци.Американският спанак се продава под специфичното стандартно обозначение на САЩ № 1 или САЩ № 2.US № 2 е по-подходящ за храна за домашни любимци, тъй като може да се добави към премикса за преработка.Изсушен чипс от спанак също се използва често.При обработката на зеленчукови резени, събраните зеленчукови листа се измиват и дехидратират, след което се сушат в тава или барабанна сушилня и се използва горещ въздух за отстраняване на влагата и след сортиране се опаковат за употреба.
Време за публикуване: 25 май 2022 г